在繁忙的都市生活中，偶尔的聚餐总能成为人们放松心情的时刻，烤鱼串，以其独特的香气和鲜美的口感，成为了不少人聚会时的首选，作为一位内科医生，我必须提醒大家，在享受这份美味时，背后隐藏的健康问题不容忽视。
问题： 烤鱼串中的致癌物质与健康风险？
回答： 烤鱼串在高温下烹饪过程中，尤其是使用木炭或煤炭作为热源时，容易产生多环芳烃（PAHs）等致癌物质，这些物质不仅会污染鱼肉，还可能通过皮肤接触或吸入烟雾的方式进入人体，增加患癌风险，为了增加口感和延长保质期，部分商家可能会使用过多的盐和调味品，导致钠盐摄入过量，对高血压、心脏病等慢性病患者尤为不利。
健康建议： 选择电烤或气烤的鱼串，减少直接接触明火的机会，尽量购买来自信誉好的商家，避免因食材不新鲜或处理不当而导致的健康问题，食用时，可搭配大量蔬菜和水果，以维生素C等抗氧化物质帮助中和部分有害物质，注意控制摄入量，避免因高盐高脂而影响整体饮食平衡。
烤鱼串虽美味，但健康意识不可少，在享受美食的同时，我们应学会如何平衡美味与健康，让生活更加有滋有味且安心无忧。
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