在享受街头美食的热闹氛围中，烤豆腐串以其独特的口感和诱人的香气，成为了不少人夜宵或聚餐时的首选，作为一位内科医生，我必须提醒大家，这看似简单美味的背后，可能隐藏着不容忽视的健康风险。
烤制过程中，豆腐表面容易产生致癌物质——丙烯酰胺，当食物尤其是富含淀粉的食材（如豆腐）在高温下烤制时，会发生一系列复杂的化学反应，其中就包括丙烯酰胺的形成，长期摄入这类物质可能增加患癌风险。
烤豆腐串往往搭配辛辣、油腻的调料，过量食用不仅会加重胃肠道负担，还可能引发消化系统问题，如胃痛、腹泻等，对于有基础疾病如高血压、高血脂的患者来说，更是雪上加霜。
在享受烤豆腐串的美味时，我们应适量而为，并注意选择卫生条件良好的摊位，搭配新鲜蔬果和适量主食，以平衡饮食结构，健康永远是享受美食的前提。
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