炸鸡虽香，食用还需谨慎

在美食的世界里，炸鸡以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鸡肉，吸引着无数人的味蕾，那扑鼻的香气，咬上一口时发出的“嘎吱”声，都让人欲罢不能，对于我们内科医生来说，在享受炸鸡美味的同时，也不得不关注它对健康可能带来的影响。

炸鸡通常是经过油炸制作而成，这一过程会使鸡肉吸收大量的油脂，过多摄入富含油脂的炸鸡，会导致人体脂肪堆积，内科临床上，因长期高脂肪饮食引发肥胖问题的患者并不少见，肥胖不仅影响外在形象，更是多种慢性疾病的温床，它会增加患心血管疾病的风险，比如导致血液中胆固醇、甘油三酯水平升高，使血管壁逐渐增厚、变硬，影响血液循环，容易引发高血压、冠心病等。

炸鸡在油炸过程中，如果油温控制不当或者反复使用炸油，还可能产生一些对人体有害的物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等，多环芳烃具有潜在的致癌性，长期接触可能增加患癌几率，丙烯酰胺进入人体后，会在体内代谢产生一些活性物质，对神经系统、生殖系统等都可能造成不良影响。

从消化内科的角度来看，炸鸡这类油腻食物不易消化，过多食用后，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，对于本身胃肠功能较弱的人群，更是可能诱发胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，有些患者在饱食一顿炸鸡后，会出现上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状，到医院就诊时，经过详细检查和诊断，往往与饮食中炸鸡等油腻食物摄入过多有关。

这并不意味着要完全摒弃炸鸡，偶尔适量品尝，满足一下口腹之欲是可以的，但关键在于要把握好度，比如每周食用不超过一次，并且搭配新鲜的蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物一起食用，这样既能享受炸鸡的美味，又能在一定程度上减轻其对健康的不良影响，我们也可以选择相对健康的烹饪方式来制作类似的美食，如采用空气炸锅制作炸鸡，能减少油脂的使用量，相对更加健康一些。

炸鸡虽香，但为了我们的身体健康，在食用时一定要有所节制，合理安排饮食结构，让美食与健康相得益彰。